1 porción | 30 minutos

Ingredientes

Base

• 150 g tofu extra firme, escurrido y prensado
• Pimienta negra al gusto
• Sal de mar al gusto

Pesto fresco ligero

• 1 cucharada de almendras
• 1 taza de menta fresca
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de agua (para aligerar textura)
• 1 pizca de sal

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Preparación

1. Prensa el tofu durante 15 minutos para retirar exceso de agua y corta en cubos grandes.
2. Mezcla los ingredientes del pesto en procesador hasta obtener textura cremosa pero ligera.
3. Marina el tofu con 1 cucharada del pesto durante 10 minutos.
4. Cocina en sartén tipo grill o parrilla 2–3 minutos por lado hasta dorar.
5. Sirve con el resto del pesto por encima o como dip.

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Información nutricional aproximada

450–480 kcal

• Proteína: 28 g

• Grasas: 30 g

• Carbohidratos: 15 g

• Fibra: 4 g

(Depende del tofu y cantidad exacta de pesto utilizada.)

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Ajuste de calorías

Versión	Ajuste de calorías
450–480 kcal	Base con 150 g tofu + 1 cda aceite
500 kcal	Añadir ½ taza de quinoa cocida
520 kcal	Añadir 1 taza de vegetales salteados + 1 cdita aceite extra
550 kcal	Añadir ¾ taza quinoa cocida
580 kcal	Añadir 1 taza quinoa + ¼ aguacate