.Bowl para Llevar

1 porción | 30 minutos

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Ingredientes 

• ¼ aguacate
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de agua
• Pizca de sal

Relleno

• ½ taza de frijoles negros germinados y cocidos
• ¼ taza de quinoa germinada y cocida
• ¼ taza de camote en cubos cocido
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva (para saltear)
• ½ taza de lechuga picada
• 1 cucharada de semillas de calabaza o nueces picadas
• Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación

Licúa los ingredientes del aderezo hasta obtener una textura cremosa. Sofríe ligeramente la cebolla con el aceite, agrega el camote cocido, los frijoles y la quinoa, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Coloca en un bowl o frasco el aderezo, añade la mezcla caliente, incorpora las semillas o nueces y agrega la lechuga al final, justo antes de consumir. Guarda en refrigeración hasta el momento de servir.

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Información nutricional

350 kcal

Proteína 11 g

Grasas 18 g

Carbohidratos 44 g

Fibra 11–12 g

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