.Ensalada de ejotes balsámicos

2 porciones | 15 minutos

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Ingredientes (2 porciones)

• 2 tazas de ejotes frescos
• ¼ taza de cebolla en tiras finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de arándanos deshidratados
• 1 cucharada de nuez picada o semillas tostadas
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Cocina los ejotes en agua hirviendo durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrrelos y pásalos inmediatamente a un recipiente con agua fría para conservar su color y textura. Saltea la cebolla con el aceite de oliva hasta que se suavice, incorpora los ejotes y agrega el vinagre balsámico. Mezcla bien, ajusta con sal y pimienta y sirve decorando con los arándanos deshidratados y la nuez picada o las semillas tostadas.

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Información nutricional

120 kcal

Proteína 3 g

Grasas 6 g

Carbohidratos 10 g

Fibra 4 g