.Galletas proteicas de zanahoria

12 galletas | 25 minutos

Ingredientes

• 1 taza de zanahoria rallada fina
• ½ taza de harina de almendra
• ½ taza de avena molida
• 1 scoop de proteína ALMA sabor Vainilla
• 1 huevo
• ¼ taza de mantequilla de almendra natural
• 2 cucharadas de Monk Fruit Syrup
• 1 cucharada de semillas de chía molida o linaza molida
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja (combina mejor con la zanahoria)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de leche proteica casera* (solo si la mezcla queda muy espesa)
• 1 pizca de sal de mar

Opcional

• 2 cucharadas de nuez picada
• 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
• 2 cucharadas de pasitas

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla el huevo, la mantequilla de almendra, el Monk Fruit Syrup y la vainilla. Incorpora la zanahoria rallada y después agrega la harina de almendra, la avena molida, la proteína ALMA, la chía o linaza, la canela, la ralladura de naranja, el polvo para hornear y la sal. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade poco a poco la leche proteica casera hasta obtener una masa suave y moldeable. Incorpora, si lo deseas, la nuez, el coco rallado o las pasitas. Forma 12 bolitas, aplástalas ligeramente sobre una charola cubierta con papel para hornear y hornea durante 12–15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalas enfriar completamente para que adquieran una textura firme por fuera y suave por dentro.

Información nutricional

Por 2 galletas

210 kcal

Proteína 11 g

Grasas 11 g

Carbohidratos 16 g

Fibra 4 g